Bodrum Makarnacı by Koko

Rita et Koko Fesçi ont quitté İstanbul pour Bodrum en 2010 et ont bâti un petit établissement de pâtes sur l'Adliye Caddesi de Bitez qui tient la même adresse depuis 2012, malgré un incendie en 2016 et une reconstruction aussitôt. La cuisine fait ses propres pâtes maison — la tagliatelle en découpe du quotidien, plus tortellini, lasagnes, options sans gluten —, et une carte qui va de la carbonara et de la bolognaise aux interprétations locales d'inspiration égéenne, à l'artichaut et à l'aubergine. La salle est avare de spectacle et riche de régularité : nappes, cuisine ouverte, la famille Fesçi en salle la plupart des soirs. Le chapitre la tient comme l'adresse de pâtes de l'intérieur de Bitez que les villa-clubs italiens plus haut sur la péninsule ne remplacent pas.