Papara Köy Sofrası

Papara travaille sur la route Yalıçiftlik-Bodrum depuis juillet 2015, installé dans un jardin clos que la famille a planté des carrés de légumes et d'herbes d'où la cuisine s'inspire. Mustafa et Birgül tiennent la salle avec leurs enfants Ethem et Beste à l'arrière, et le format est le kahvaltı de village que le rang des bağ de la péninsule lit comme le modèle : œufs du poulailler du jardin, sucuk au menemen dans une poêle de cuivre, gözleme roulée à côté, confitures des arbres fruitiers du pourtour du parking, le pain sortant du même four toute la matinée. La cuisine court au déjeuner et au dîner dans le même registre de village : ev makarna, ızgara köfte, poisson frais côté Çiftlik, une ligne de caille que les visiteurs qui connaissent l'endroit demandent. La pression de réservation reste faible hors des week-ends d'août ; la salle se tient confortablement au rang résidentiel plutôt que destination, ce qui est le marqueur de village par lequel le chapitre lit Çiftlik. Parking large, accepte chiens et poussettes, la salle familiale pour laquelle le Stambouliote du dimanche roule quarante minutes.