Cagliari

Sardinya'nın başkenti katmanlarını açıkça taşır — Castello'nun kireçtaşı surları limana bakar, San Benedetto pazarında balıkçıların sesleri yankılanır, Marina semtinin çinili sarayları limana doğru eğimle iner. Buradaki yemek kültürü mevsimlik bir gösteri değil, yıl boyu süren yerel bir meseledir: bu, şeflerin menülerini sabah teknelerinin ve Campidano ovasının gerçekten getirdiklerine göre kurduğu çalışan bir şehirdir. Fregola üzerine rendelenmiş bottarga, ilkbaharda deniz kestanesi, iç bölgeden süt domuzu ve tüm bunları yeniden yorumlayan kendinden emin yeni bir kuşak bekleyin. Masalar, birkaç eğimli sokak içinde beyaz örtülü fine dining'den şarap barı tezgâhlarına ve aile lokantalarına uzanır.