Selanik Pastanesi 1945

Selanik tient son angle d'Uğur Mumcu Caddesi depuis 1945 et est aujourd'hui mené par la troisième génération, construisant tout autour du damla sakızı que les bosquets de la péninsule fournissent encore. La commande de référence est le sakızlı dondurma — coupé à la main, mastic d'origine Chios-et-Çeşme, sans raccourcis stabilisants — aux côtés d'une glace miel-noix, du sakız-cevizli kurabiye standard du village, de poudings au lait, de salep et d'une ligne de pâte de mastic et de confitures maison vendues à emporter. Il se lit comme une pastane de quartier ordinaire plutôt qu'une halte photo à mur de fleurs, ce qui est le propos : habitants et résidents secondaires enracinés en font la source quotidienne de mastic pendant que les groupes de touristes font la queue ailleurs. Ouvert tard en saison, des prix écrits pour un comptoir de village, non pour le bazar.