Chef-lieu portuaire sous château génois à l'ouest d'Alaçatı
Çeşme est le chef-lieu du district, une ville-port sous château génois à quelques minutes à l'ouest d'Alaçatı : plus large, plus quotidienne, avec le ferry journalier pour Chios et un centre-ville actif toute l'année. Le chapitre retient une poignée d'adresses de Çeşme qui le méritent (le Tophane en bord de mer, l'authentique alignement de meyhane) et traite le reste comme le contexte élargi de la presqu'île autour du cœur de pierre d'Alaçatı.
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La maison de poisson du port de Dalyan fondée en 1975, qui définit le goût qu'un balık restoranı de Çeşme devrait avoir
La cour ombragée de citronniers du chef Ahmet Horasan, Meilleur Poisson 2024 selon Gault & Millau Türkiye
Une osteria familiale inscrite au Guide Michelin à quelques rues du château, servant poisson de barque et mezzés sans la majoration de la marina
Fondé en 1953 par les frères Kadagan, venus de Yougoslavie, l'archétype péninsulaire de la cuisine domestique anatolienne en cocotte, toujours en mains familiales
Une cuisine ouverte sur les pontons à yachts, du petit-déjeuner d'inspiration française aux cocktails de minuit, tenue par une vraie brigade de chefs plutôt que par un exploitant de marque
L'institution du poisson et du mezzé de Çeşme depuis 1981
Une maison de homard en bord de mer tenue par un hôte qui en garde la salle depuis des années
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Une journée léchée dans la crique d'Aya Yorgi qui bascule, la nuit venue, sous la conduite d'un DJ ; cuisine de sushis Tayu sur place, la moitié contemporaine du duo de beach-clubs de la crique
Le lieu sérieux de musique et de plage de la péninsule
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