Patrick Roger, Madeleine

Patrick Roger remporte la Coupe du monde du chocolat en 1994, est nommé Meilleur Ouvrier de France en 2000, et bâtit la marque sur un principe unique : le chocolat comme sculpture. Le vaisseau amiral de la place de la Madeleine est la salle qui l'annonce, gorilles en chocolat grandeur nature, dioramas de jungle et vitrines saisonnières qui attirent la foule avant même que les bonbons ne s'enregistrent. Le registre aromatique est exotique-retenu : citron vert-caramel, citron-basilic, amande-pistache. Tablettes d'origine unique, assortiments de ganaches, et les pièces saisonnières de Pâques et Noël qui ancrent le calendrier chocolat parisien. La place de la Madeleine le place à trois minutes d'Hédiard, Fauchon et Caviar Kaspia, la rangée gourmet à pleine puissance.