Trattoria di Via Serra Restoran
Geleneksel Otantik Aile işletmesi
topraksı, cömert, makarnaya adanmış, gösterişsiz
Bologna (Bolognina)
İtalya'nın en köklü makarna şehri; burada oklava hâlâ söz sahibidir ve ragù doğuştan gelen bir haktır.
Ona Bologna la Grassa — yani şişman olan — derler ve bu lakap spor salonunda değil, sofrada hak edilir. Burası sfoglia şehri: sfoglina'nın uzun bir oklavayla kâğıt inceliğine kadar açtığı, sonra et suyunda tortellini'ye, ragùlu tagliatelle'ye ve ıspanakla yeşillenmiş kat kat lasagne'ye dönüşen el açması yumurtalı hamur. Kemerlerin altındaki eski trattoria'lar geleneği müzelik bir parça gibi değil, çalışan bir tarif gibi ele alır; Quadrilatero'nun salumeria'ları ise mortadella'yı hâlâ katlayacak kadar kalın keser. İşçi mahallesi Bolognina'da, kartpostal kulelerinden uzakta, mutfak daha da içtenleşir — uzun öğle yemekleri, sürahi şarabı ve tek tek elle sayılan tortellini.
Öne Çıkanlar
El açması sfoglia'dan yapılan et suyunda tortellini ve ragùlu tagliatelle Quadrilatero'nun mortadella, prosciutto ve culatello dolu salumeria'ları Ortaçağ kemerlerinin altında öğle yemeğini eski usul sunan trattoria'lar 1465'ten beri açık, yemeğinizi yanınızda getirdiğiniz sadece-şarap meyhanesi Osteria del Sole Turist güzergâhından uzakta, Bolognina'nın yalın mahalle mutfakları
16 mekân
3 Kategoriler
Restoran
10 mekân
Trattoria da Me Restoran
Geleneksel Otantik Aile işletmesi
All'Osteria Bottega Restoran
Geleneksel Otantik Aile işletmesi
Trattoria Anna Maria Restoran
Geleneksel Otantik Tarihi
Anna Maria'nın efsane makarnası, ünlü fotoğrafları, dolu masalar
Antica Trattoria della Gigina Restoran
Geleneksel Aile işletmesi Tarihi
1956'dan beri: Gigina'nın tagliatelle'si ve 300 etiketli mahzeni
Trattoria Bertozzi Restoran
Geleneksel Otantik Aile işletmesi
Trattoria Meloncello Restoran
Geleneksel Tarihi Otantik
Drogheria della Rosa Restoran
Geleneksel Tarihi Otantik
Sfoglia Rina Restoran
Otantik Rahat
I Portici Restoran
Rafine Zarif Şef odaklı
Mağaza
2 mekân
Tamburini Mağaza
Tarihi Geleneksel
Salumeria Simoni Mağaza
Tarihi Geleneksel Otantik
Bar
4 mekân
Osteria del Sole Bar
Tarihi Otantik
Bologna'nın 1465 tarihli, yiyeceğinizi kendiniz getirdiğiniz şarap odası
Enoteca Italiana Bar
Doğal şarap Otantik
Nu Lounge Bar Bar
Canlı Gece Geç
Le Stanze Bar
Tarihi Canlı Klasik
