Osteria Francescana Restoran
Rafine Chef Driven Tasting Menu
Osteria Francescana
Modena
$$$$
Modena'da Bottura'nın üç yıldızlı hafıza ve duygu sahnesi
Emilia-Romagna'nın En İyi Restoranları
Michelin yıldızlı masalardan yerel klasiklere, Emilia-Romagna için en seçkin restoranlar. Editörlerimiz gitti, baktı, seçti.
35
Restoran
0
Michelin Yıldızlı
0
Lüks Restoran
Yazan Mes Prestiges Editör Ekibi
Günlük Yemek Mekanları
Rahat atmosferde lezzetli yemekler
San Domenico Restoran
Rafine Klasik Institution
San Domenico
Imola
$$$$
İtalyan üst düzey mutfağının beşiği, Imola'da iki yıldız
Antica Corte Pallavicina Restoran
Destination Rafine Tarihi
Antica Corte Pallavicina
Polesine Parmense
$$$$
Spigaroli'nin Po kıyısındaki çiftliği, dünyanın en iyi culatellosu, bir yıldız
Magnolia Restoran
Chef Driven Tasting Menu Zarif
Magnolia
Longiano
$$$$
Romagna tepelerinde Faccani'nin iki yıldızlı 'pastoral avangardı'
Guido Restoran
Deniz Ürünleri Institution Klasik
Guido
Rimini
$$$$
Plaj büfesinden Rimini'nin kalıcı tek yıldızlı balık salonuna
I Portici Restoran
Rafine Zarif Chef Driven
I Portici
Bologna
$$$$
Liberty dönemi freskleri altında Bologna'nın tek yıldızı
Hosteria Giusti Restoran
Tarihi Samimi Institution
Hosteria Giusti
Modena
$$$
Avrupa'nın en eski salumeria'sının arkasında dört masa, yalnızca öğlen
Trattoria di Via Serra Restoran
Geleneksel Otantik Family Run
Trattoria di Via Serra
Bologna (Bolognina)
$$
İşçi mahallesi Bolognina'da Bib Gourmand sfoglia
All'Osteria Bottega Restoran
Geleneksel Otantik Family Run
All'Osteria Bottega
Bologna (Saragozza)
$$$
Daniele Minarelli'nin unutulmuş Bologna mutfağı tapınağı
Trattoria da Amerigo Restoran
Chef Driven Klasik Institution
Trattoria da Amerigo
Savigno
$$$
Bir yıldızı ve trüf tutkusu olan 1934 tarihli bir trattoria
Casa Mazzucchelli Restoran
Chef Driven Modern Samimi
Casa Mazzucchelli
Sasso Marconi
$$$$
Aurora Mazzucchelli'nin sıcak, Emilia-Sicilya esintili tek yıldızı
Trattoria da Lucio Restoran
Chef Driven Modern Seasonal
Trattoria da Lucio
Rimini
$$$
Ticchi'nin dinlendirilmiş Adriyatik balığı, Rimini limanında yeni yıldız
Iacobucci Restoran
Rafine Chef Driven Tasting Menu
Iacobucci
Castel Maggiore
$$$$
Yıldızlı 16. yüzyıl villasında Campania ile Emilia buluşuyor
Trattoria da Me Restoran
Geleneksel Otantik Family Run
Trattoria da Me
Bologna (Porto-Saragozza)
$$
1937'den beri aile osteriası, her gün el açması sfoglia
L'Erba del Re Restoran
Chef Driven Modern Samimi
L'Erba del Re
Modena
$$$$
Modena'nın Francescana'ya samimi tek yıldızlı alternatifi
Inkiostro Restoran
Chef Driven Modern Zarif
Inkiostro
Parma
$$$$
İtalya'nın gastronomi başkentinde Parma'nın çağdaş tek yıldızı
La Buca Restoran
Chef Driven Zarif Seasonal
La Buca
Cesenatico
$$$$
Cesenatico'nun kanal limanında yıldızlı bir deniz ürünleri salonu
Ancòra Restoran
Chef Driven Modern Seasonal
Ancòra
Cesenatico
$$$$
Adriyatik ve Romagna'ya demir atmış yeni bir Cesenatico yıldızı
Al Vèdel Restoran
Family Run Destination Geleneksel
Al Vèdel
Colorno
$$$
Bergonzi ailesinin culatellosu, 1780'den beri yerinde olgunlaştırılıyor
Trattoria Meloncello Restoran
Geleneksel Tarihi Otantik
Trattoria Meloncello
Bologna (Saragozza)
$$
1918'den beri, San Luca revakına açılan kemerin altında
Drogheria della Rosa Restoran
Geleneksel Tarihi Convivial
Drogheria della Rosa
Bologna (Santo Stefano)
$$$
Eski bir aktarda Bologna mutfağı, menüsüz
Franceschetta 58 Restoran
Convivial Rafine Local
Franceschetta 58
Modena
$$$
Bottura'nın rahat masası: Emilia kökleri, modern bakış, makul fiyatlar
Ristorante Cocchi Restoran
Institution Klasik Rafine
Ristorante Cocchi
Parma
$$$
Parma burjuvazisinin masası, 1925'ten beri carrello dei bolliti
Trattoria Anna Maria Restoran
Geleneksel Otantik Convivial
Trattoria Anna Maria
Bologna (Üniversite bölgesi)
$$
Anna Maria'nın efsane makarnası, ünlü fotoğrafları, dolu masalar
Antica Trattoria della Gigina Restoran
Geleneksel Family Run Tarihi
Antica Trattoria della Gigina
Bologna (Arcoveggio)
$$
1956'dan beri: Gigina'nın tagliatelle'si ve 300 etiketli mahzeni
Quartopiano Suite Restaurant Restoran
Deniz Ürünleri Design Led Teras
Quartopiano Suite Restaurant
Rimini
$$$
Şef Silver Succi'nin yaratıcı balığı, Rimini'nin üzerinde servis ediliyor
Trattoria Bertozzi Restoran
Geleneksel Otantik Family Run
Trattoria Bertozzi
Bologna (Saragozza)
$$
Stadyum yakınında semt sfogliası, bahçeli oturma
Sfoglia Rina Restoran
Otantik Rahat Local
Sfoglia Rina
Bologna (Santo Stefano)
$$
1963'ten beri iş başında sfogline, yerinde ya da paket makarna
Ristorante Da Danilo Restoran
Geleneksel Institution Convivial
Ristorante Da Danilo
Modena
$$$
Carrello dei bolliti, Duomo'ya birkaç adım mesafede
Opera02 Restoran
Destination Rafine Family Run
Opera02
Castelvetro di Modena
$$$
Tepede, kendi balsamico fıçılarının üstünde acetaia yemeği
Trattoria Aldina Restoran
Otantik Family Run Local
Trattoria Aldina
Modena
$$
Albinelli pazarı karşısında üst kat ev yemekleri, yalnızca öğlen
Trattoria del Tribunale Restoran
Geleneksel Klasik Rustik
Trattoria del Tribunale
Parma
$$
Adliyenin yanında anolini in brodo ve üç çeşit tortelli
Osteria Bartolini Restoran
Deniz Ürünleri Institution Convivial
Osteria Bartolini
Cesenatico
$$
Romagna usulü gran fritto, kanalın üzerinde tam kıvamında
Trattoria Ermes Restoran
Otantik Rustik Local
Trattoria Ermes
Modena
$$
Ermes sizi oturtur, Bruna pişirir, saf Modena ev yemeği
Pepèn Restoran
Institution Local Otantik
Pepèn
Parma
$
Parma'nın efsanevi panino tezgahı, günlük tahta, bitmeyen kuyruk
Emilia-Romagna'da Nerede Yenir?
Emilia-Romagna İtalya'nın makarna kalbidir ve yemek haritası ülkenin en ünlü tadım menüsüyle dört masalık bir hosteria arasındaki tüm mesafeyi kateder. Başlığı Modena yazar: Massimo Bottura'nın Osteria Francescana'sı, 2012'de üçüncü Michelin yıldızını aldı ve dünyanın en iyi 50 restoranı listesinde iki kez birinci oldu. Ama bölge, kendisini tek bir şehir değil de bir kasabalar dizisi olarak okuyan gezgini ödüllendirir; çünkü büyük mutfak tek bir merkezde değil, Via Emilia boyunca yayılmıştır.
Burada coğrafya her şeydir; Modena hem avangardı (Osteria Francescana) hem de tarihî, dar mekânlı klasiği, dört masalık Hosteria Giusti'yi taşır. Imola'da ülkenin en köklü iki yıldızlısı San Domenico bulunur. Bologna ise trattoria diyarıdır: Bolognina semtindeki Trattoria di Via Serra ile Saragozza tarafındaki da Me ve All'Osteria Bottega, tortellini in brodo ve tagliatelle al ragù sunar. Parma yönünde, Po kıyısındaki Polesine Parmense, Antica Corte Pallavicina ile culatello diyarıdır; Rimini ve Cesenatico'daki Adriyatik kıyısı ise dili deniz ürünlerine çevirir.
Zirvede İki Dünya
Bölge net biçimde iki kayda ayrılır. Bir uçta yaratıcı katman: Osteria Francescana ve San Domenico tavanı belirler, altlarında Bologna'da I Portici, Modena'da L'Erba del Re ve Parma'da Inkiostro gibi mutfaklar yer alır. Diğer uçta ise ürüne yaslı kır sofraları vardır; Antica Corte Pallavicina culatello di Zibello DOP'u 14. yüzyıldan kalma mahzenlerde dinlendirir, tepedeki Savigno'da Trattoria da Amerigo menülerini trüf ve tortellini üzerine kurar. Tadım menüsü katmanı pahalıdır; trattorialar ise gerçekten uygun fiyatlı kalır.
Rezervasyon Önerileri
Osteria Francescana rezervasyonları aylar öncesinden alır ve neredeyse anında dolar; bu yüzden önce onu planlayın ve geziyi onun etrafında kurun. San Domenico ve yıldızlı mutfaklar iki üç hafta ister. Bologna trattorialarıysa göründüklerinden küçüktür — Trattoria di Via Serra yaklaşık 35 kişiliktir — bu yüzden özellikle hafta sonları birkaç gün önceden rezervasyon yapın. Rimini ve Cesenatico kıyısında yaz yüksek sezondur ve en yoğun servis pazar öğle yemeğidir; ilkbahar ile erken sonbahar daha sakin pencerelerdir.
Daha Fazla Keşfet
Barlar, kafeler, oteller ve fazlası.
Daha Fazla Mutfak Keşfet