Varka Alaçatı

Varka a ouvert en 2011 juste à l'entrée de la rue du marché, en face du Club Baba, et s'en est tenu à une formule de meyhane délibérément honnête : poisson de barque, une vraie table de mezzés froids et chauds, et une politique du « apportez votre boisson » qui maintient l'addition raisonnable face à ses voisins. La cuisine est un égéen sans détour — poisson grillé, calamars, poulpe, mezzés d'herbes — assuré par une famille qui traite l'hospitalité comme le propos plutôt que comme la majoration. Plus animé et moins précieux que les salles de chef quelques rues plus loin, avec l'énergie lâche du soir d'une vraie taverne de quartier. Pour un habitant exigeant qui veut du poisson frais et du rakı sans la taxe du paraître, c'est le choix pragmatique.