Seu Pizza Illuminati

Degustazione Simple

Un percorso essenziale, in cui la definizione semplice non vuol dire facile. 6 portate che tratteggiano un percorso più classico riletto in chiave Seu. Semplicemente per chi ama i classici intramontabili o per chi viene a trovarci per la prima volta: Supplì classico, La mia margherita (impasto contemporaneo), Super capricciosa (impasto contemporaneo), Provola e pepe in bianco (impasto contemporaneo), Fiori e alici (impasto contemporaneo), TiramiSeu

Degustazione Unique

Un manifesto, uno stato dell'arte del qui ed ora del pensiero sulla pizza di Pier Daniele Seu. 8 portate che sono un caleidoscopio di topping, fritti e impasti diversi. Il percorso è volutamente 'al buio' per darvi la possibilità di abbandonarvi e lasciarvi sorprendere.

Degustazione Unique con dessert

SEUPPLÌ

Risotto al pomodoro, basilico, fior di latte, parmigiano

CROCCHETTA

Patata gialla, provola affumicata, prezzemolo, parmigiano

ERBA MATTA

Misticanza ripassata, pomodorini arrosto, cipolla rossa stufata, crema di misticanza affumicata

PASTA AL TONNO

Ziti al ragù bianco di tonno fresco, alici, capperi, katsuobushi

POLLO AL CURRY

Pollo cbt, curry, latte di cocco, ketchup di pacchetelle gialle

FRITTATINA TERRA MARE

Ditalini rigati, ceci, gallinella, hummus al lemon grass

ASSOLUTO DI CARCIOFO

Crema di carciofo arrosto, carciofo alla romana, menta, pecorino

EGGS ROYAL

Gravlax di salmone ai frutti rossi, guacamole, tuorlo marinato, bernese

VEGAN

Hummus di ceci, giardiniera di verdure, tahina, sesamo tostato alla soia

SEUSAR SALAD

Insalata cesar di pollo cbt, lattuga arrosto, polvere di guanciale, uovo barzotto, parmigiano, salsa cesar

PESCE

Tataki di tonno, verdure brasate, salsa yogurt

LA MIA MARGHERITA

Pomodoro San Marzano arrosto, treccia di fior di latte, parmigiano, basilico, mix pepi Seu

SUPERCAPRICCIOSA

Crema di olive nere, fior di latte, prosciutto cotto arrosto, carciofini arrosto, treccia di fior di latte, uovo barzotto, pomodorini semidry, crema di funghi, polvere di olive, mizuna corallo

CARCIOFI & BOTTARGA

Crema di carciofi arrosto, carciofi alla romana, provola affumicata, menta, bottarga

PASSEGGIATA NEL GHETTO

Indivia riccia, fior di latte, pomodorini semidry, alici di Cetara (Armatore), dressing alle olive, zeste limone

PESTO

Pesto di basilico, fagiolini saltati, fior di latte, patate al forno, chips di parmigiano, salsa aioli, pinoli, basilico

VALERIA TRA CAPO E COLLO

Melanzane grigliate, provola affumicata, capocollo Santoro, maionese al pomodoro secco, battuto di erbe, ricotta affumicata

PUTTANESCA

Stracotto di pomodoro ramato, olive taggiasche, capperi, alici di Cetara (Armatore), stracciatella, finocchietto, zeste limone, sichimi togarashi

ASSOLUTO CAROTE

Crema di carote arrostite, carote cajun, tahina, chips di carote, senape, sesamo tostato, soia

XXX PLUS

Salsa di pomodoro giallo, provola affumicata, salamino piccante, crema di olive, miele spicy, menta, peperone crusco

MARGHERITA

Pomodoro San Marzano, fior di latte, basilico

BUFALA

Pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala, basilico

TiramiSeu

Purea di savoiardo, crumble di cioccolato salato, pasticcera al mascarpone, gel di caffè, polvere di cacao

Panna cotta

Latte, panna, bacello di vaniglia, frutti di bosco

Veneziana

Impasto brioches, crema pasticcera

Banana Bread

Banana, cioccolato, gelato al fior di latte, caramello mou

Carote e cocco

Plum-cake vegano alla carota, crema al cocco, carote sabbiate, cocco in osmosi