Kurul Bitez

Kurul est la salle qui a enfin donné à Bitez une cuisine assez sérieuse pour discuter avec les baies aux noms plus lourds de la péninsule : un format de kebab moderne que le Guide MICHELIN a retenu lors de sa première tournée sur la péninsule, mené avec un œil attentif aux découpes, au bois, à la pâte et à la cave. La proposition se lit simplement : prendre la grammaire du kebab anatolien de l'intérieur et la porter au niveau d'exécution auquel les restaurants de poisson et beach clubs de la péninsule opèrent déjà. Les habitués de la baie sont l'habitué des résidences secondaires de Bitez qui a fait le tour de Bağarası et de Memedof et veut un dîner qui ne soit pas forcément une soirée poisson. La pression de réservation est modérée en saison ; la cuisine sert des portions serrées et l'éclairage tient du restaurant plutôt que du front de mer — le repas se rapproche du Karaköy d'İstanbul plutôt que du rivage de Bitez, ce qui est tout l'enjeu.