Première pâtisserie de Yann Couvreur depuis mai 2016, la salle mère au logo renard.
Yann Couvreur s'est formé au Park Hyatt Vendôme et au Prince de Galles avant d'ouvrir sa première boutique avenue Parmentier en mai 2016. Pâtissier de l'année 2015 d'Omnivore, repéré par Gault & Millau, il a reconstruit le mille-feuille (monté à la minute, crème vanille, feuilletage roulé frais) en rituel parisien et poussé l'entremets faible en sucre deux ans avant que le reste de la ville ne rattrape. Le renard et la flamme sont partout désormais, mais Parmentier est la salle mère, petit comptoir, places de salon de thé au fond, café d'un torréfacteur sérieux. À cinq minutes des écluses sud du Canal Saint-Martin.
Order the vanilla millefeuille at the counter, it is rolled and assembled on the spot, eat it within 20 minutes. The fox-shaped pastry is the photo, the millefeuille is the order.
En un coup d'œil
Type de vue
Canal View, Street Scene
Qualité de la vue
Bonne
Réponses rapides sur Yann Couvreur, Parmentier, réservation, horaires, dress code et niveau de prix.
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