Yaka Bodrum

Yaka Bodrum est l'ouverture 2025 du chef-restaurant à Türkbükü de Murat Deniz Temel (cuisine) et Kerem Tanel (exploitant), une salle face à la mer menant une carte égéenne et anatolienne qui puise ses ingrédients dans toute la Turquie et les réinterprète au prisme de la cuisine saisonnière de Murat. La grammaire n'est consciemment ni balık lokantası ni marque internationale : c'est le chef-restaurant qui manquait à la baie dans son registre de première saison — carte plus serrée, service mené par la cuisine, moment cocktail au couchant à l'arrivée, tempo musical montant à mesure que la nuit gagne le bar de jetée une fois le service du dîner clos. Le lecteur tient Yaka comme l'ouverture de chef à plus petite échelle de Türkbükü à suivre dès la première année, l'alternative à l'axe Maçakızı-Lucca-Mandarin qui n'avait pas été répliquée dans un format plus jeune jusqu'ici.