Deraliye

Soupe de lentilles

Soupe de lentilles avec une tranche de citron, servie avec un beurre légèrement épicé

Soupe de tarhana à la cerise

Soupe de fruits assaisonnée à la griotte, au yaourt et aux épices

Vişneli Yaprak Sarma (feuilles de vigne à la cerise)

Riz cuit enroulé dans des feuilles de vigne avec cumin, cannelle, gingembre, oignon, raisins de Corinthe, cacahuète et grains de cerise, 5 pièces

Houmous (purée de pois chiches)

Purée spéciale de pois chiches köçbaşı au tahini, citron, ail, poivre noir, raisins de Corinthe et cannelle

Moutabal

Purée d'aubergine rôtie au tahini, yaourt égoutté, ail, jus de citron

Mouhammara

Mezze local préparé avec noix, pâte de poivron, chapelure et épices

Assortiment de mezze

Une assiette de dégustation d'au moins cinq sortes de mezze frais

Poulpe grillé

Tentacule de poulpe servi avec une purée d'aubergine, 180 g

Cassolette de crevettes à la sauce à l'ail

Crevettes cuites à la poêle avec beaucoup d'ail, échalotes et persil

Arefe Köftesi (kibbeh d'Arefe)

Boulettes farcies de viande hachée, amandes, pistaches, raisins de Corinthe, romarin et épices, 2 pièces

Ballı Gemici Böreği (chausson du marin au miel)

Pâte frite enroulée farcie de divers fromages turcs, servie avec miel et raisins de Corinthe, 2 pièces

Souris d'agneau

Souris d'agneau servie sur aubergine rôtie, parfumée à la cannelle et au poivre noir, 350-400 g

Kavun Dolması (melon farci)

Melon cuit au four farci de bœuf finement haché, riz, romarin, thym frais, pignons, amandes, pistaches et raisins de Corinthe, 200 g

Kuzu Tandır (agneau au tandoor)

Agneau au riz farci épicé cuit au four à pierre selon la méthode traditionnelle, 220 g

Ali Nazik Kebab

Brochettes d'agneau sur aubergine rôtie et yaourt à l'ail, 220 g

Terkib-i Mutancana

Plat du palais à base de souris d'agneau au miel, vinaigre, abricot, figues sèches et raisins razaki, 220 g