Stohrer

Nicolas Stohrer est pâtissier de Stanislas Leszczyński, puis suit sa fille Marie à Versailles lorsqu'elle épouse Louis XV. Il ouvre rue Montorgueil en 1730, et la boutique n'a pas bougé depuis. Il y invente le baba au rhum. L'intérieur, plafonds peints par un élève de Paul Baudry (le décorateur de l'Opéra Garnier), miroirs dorés, comptoir d'origine, est classé Monument historique. Le répertoire est le canon de la pâtisserie française des XVIIIe et XIXe siècles : baba au rhum, puits d'amour, religieuse, vol-au-vent, pâtés en croûte salés. À deux minutes des Halles, sur la rue piétonne de Montorgueil qui est elle-même un rituel du samedi matin.