French in Paris

Trois étoiles Michelin, précision japonaise dans une salle écrin rue du Coq-Héron.

Le néo-bistrot du 11e signé Bertrand Grébaut, celui qui a déplacé le centre de gravité parisien vers l'est en 2011.

Le néo-bistrot ouvert sur cuisine de Charles Compagnon, cuisine asianisante, sans réservation, service continu.

Le bistrot classique de 1932, repris par Ducasse depuis 2013.

Une étoile Michelin dans le pavillon le plus discret de la place des Vosges, gastronomie du Marais sans la mise en scène.

Petit bistrot à zinc près de Châtelet, toque GaultMillau, charcuterie de producteurs auvergnats nommés.

L'étoile Michelin discrète de Gaël Orieux, poisson durable uniquement, quinze années de suite.

Bistrot bouchon lyonnais de 1890, sous la famille Dumant depuis 2025, après Ducasse.

Le bistrot de référence du 11e, steak-frites, soufflé, nappes blanches et zéro affectation.

Salle Art nouveau de 1906 en Rive gauche, la maison sœur de Chartier, classée.

Choucroute alsacienne, Art nouveau classé, le déjeuner des Académiciens.

Brasserie Saint-Lazare de 1895, mosaïques de Niermans, classée depuis 1989.

Salon de thé 1927 du Trocadéro, tables de marbre, tabliers blancs, vue sur la tour.

Bistrot provençal caché derrière la place des Vosges, et la plus vaste sélection de pastis de la ville.

Carrelages Belle Époque, cuisine taille marionnette, cuisine néo-bistrot, face au Cirque d'Hiver.

Brasserie poisson Belle Époque de 1883, famille Rostang, poisson sourcé chaque jour au port.

Le restaurant du prix Goncourt depuis 1914, institution de la place Gaillon sous Romain Van Thienen.

La salle patrimoniale du Plaza restaurée, recettes exhumées de deux siècles et demi de menus.

La bistronomie basque-bretonne de Stéphane Jégo depuis 2004, le riz au lait qui a fondé un pèlerinage.

La mythologie bistrot vit au 32 rue du Vertbois, controversée, chère, irremplaçable.

La table d'Hemingway, un piano-bar, et le pavé qui porte son nom.

Brasserie des Abbesses (1889), banc à coquillages, charcuterie cantalienne, sans théâtre Montmartre.

La bistronomie Top Chef de Pauline Séné, côté plus ambitieux de la rue Paul Bert.

Brasserie Art nouveau de 1902 sur Ledru-Rollin, fresques Mucha, intérieur classé, cuisine honnête.

Le minuscule bistrot entre Saint-Sulpice et Luxembourg, lauréat Fooding.

Le bistrot Monument historique de Cyril Lignac, carte tournée vers le poisson dans une salle zinc-mosaïque de 1894.

Institution du Sud-Ouest français depuis 1894, salle Art nouveau adossée à l'épicerie des Halles.

La capitale de la bistronomie parisienne, au carrefour de l'Odéon.

Maison de volaille d'Antoine Westermann à Montmartre, races patrimoniales, rôtisserie en haut de la butte.

Institution sous les arcades du Palais-Royal depuis 1784, monument historique en transition de cuisine.

Cuisine française vegan rue Saint-Paul, plus de vingt ans à réinterpréter les classiques sans produit animal.

Un café d'avant 1900 préservé sans ironie, zinc, banquettes rouges, terrasse toute la journée.

Le restaurant à soufflés du 7e, derrière Le Bon Marché.

L'institution vins natures du Canal Saint-Martin, 400 références, assiettes depuis la cuisine derrière les bouteilles.

La cantine secrète de l'Académie française, dans l'immeuble même de Voltaire.

La cantine en cocotte de fonte de Christian Constant, rue Saint-Dominique.

Un vrai « routier » à deux pas du Trocadéro, nappes vichy, déjeuner à 18 €.

La cantine étoilée Michelin du groupe Bernard Loiseau au Palais-Bourbon.

Salle du 9e à la lumière des bougies, renaissance sous la cheffe Lucie Boursier-Mougenot.

Bistronomie française moderne dans une ruelle des Halles, chef-driven, dégustation au rapport qualité-prix solide.

Bistronomie industrielle d'Eric Trochon rue de Seine.

Le néo-bistrot étoilé Michelin de Tomy Gousset, près de l'esplanade.

La réincarnation bistrot d'Adeline Grattard, cuisine franco-cantonaise après la fermeture de Yam'Tcha.

La cuisine franco-sud-est-asiatique de William Ledeuil, étoilée Michelin depuis 2008.