Susonas im Guide Michelin gelisteter Speisesaal, Gürkan Tümseks mikro-lokale ägäische Küche, zero-waste, gemüsebetont
Gürkan Tümsek führt Malva als stille These, das meiste der Zutaten kommt aus einem Umkreis von fünfzig Kilometern, die Küche arbeitet nahezu abfallfrei, und die Karte wandelt sich alle paar Wochen mit dem, was die ägäischen Bauern und Fischer tatsächlich haben. Lokale Garnelen werden zu agnolotti mit Bisque; Rotbarbe findet ihren Weg in eine Marseiller bouillabaisse; Gemüse wird mit dem Ernst behandelt, der sonst dem Tagesfang vorbehalten ist. Seit 2024 im Guide Michelin gelistet. Der Raum sitzt über der Bucht von Susona, ganz warmes Holz und Laternenlicht.
The vegetable-only tasting is not a compromise, it's the dish that explains the kitchen. Pair with the Aegean wine flight; the sommelier knows the small producers.
Im Überblick
Aussichtsart
Aegean Sea Panoramic, Bay View
Qualität der Aussicht
Gut
Sonnenuntergang
**** (4/5)
Schnelle Antworten zu Malva – Reservierung, Öffnungszeiten, Dresscode und Preisniveau.
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