Bistrot Paul Bert

Le point fixe de la rue Paul Bert. Le Bistrot Paul Bert fonctionne sur la même logique depuis deux décennies : nappes blanches, ardoise de classiques bourgeois bien tenus, carte des vins qui récompense la lecture, soufflé qui a déclenché un millier de critiques. La salle est animée et l'assume sans crispation. La cuisine envoie feuilleté de ris de veau, biche rôtie au céleri, côte de bœuf que la salle partage sans cérémonie. C'est le bistrot que la plupart des chefs nomment quand on leur demande lequel ils fréquentent vraiment dans le 11e. Les réservations existent pour une raison, par téléphone uniquement.