La salle patrimoniale du Plaza restaurée, recettes exhumées de deux siècles et demi de menus.
Après le départ d'Alain Ducasse, la salle principale du Plaza Athénée a été confiée à Jean Imbert, qui y tient un programme une étoile bâti sur des recettes françaises historiques, certaines remontant à deux siècles et demi, servies à une table d'hôte de marbre sous les moulures dorées et les lustres d'origine. Le service est chorégraphié par Denis Courtiade, en poste sur la maison depuis plus de deux décennies. L'argument est patrimonial plutôt qu'avant-gardiste : langoustines parisiennes, bar au Chambertin, navarin d'agneau, un « grand dessert » présenté par les chefs pâtissiers en duo.
Average ticket around €200 before pairings. Book through the hotel directly; the marble shared table seats the central group.
En un coup d'œil
Type de vue
Historic Monuments, Garden View
Qualité de la vue
Bonne
Distinctions
Réponses rapides sur Jean Imbert au Plaza Athénée, réservation, horaires, dress code et niveau de prix.
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