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La brasserie grill et rôtisserie de Paul Pairet au Crillon, la salle française au feu, dans le registre chic.

Brasserie de la place des Ternes (1919), intérieur Laura Gonzalez, écailler triple-MOF.

Brasserie poisson Belle Époque de 1883, famille Rostang, poisson sourcé chaque jour au port.

Une étoile Michelin dans le pavillon le plus discret de la place des Vosges, gastronomie du Marais sans la mise en scène.

Institution sous les arcades du Palais-Royal depuis 1784, monument historique en transition de cuisine.

Bistrot du Marais à feu ouvert où la côte de bœuf se grille sous vos yeux dans une cheminée à bois.

Bistrot provençal caché derrière la place des Vosges, et la plus vaste sélection de pastis de la ville.

Salle carnivore argentine dans une ancienne boucherie, relancée avec Mauro Colagreco à la carte.

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Institution deux étoiles à deux pas de la place des Ternes, 45 ans de classicisme français haut de gamme.