Fika Coffeetea

Fika ontleent zijn naam aan het Zweedse ritueel om te stoppen voor koffie met vrienden, en de zaal leest precies zo: een lichte, met planten gevulde hoek aan de Kanuni Sultan Süleyman Caddesi, de landinwaartse dorpslijn die de specialty-coffeedrukte van het schiereiland de afgelopen twee seizoenen stilletjes heeft ingevuld. De bar draait een echt espressoprogramma, brews en pour-overs per kop, en een gebakslijst aangevoerd door croissants die op bestelling worden gevuld. De zaal is klein, de ochtendhandel neigt lokaal, en de winkel voert een samengestelde rotatie van lokaal aardewerk en leer naast de kopjes. Het hoofdstuk houdt Fika als het Bitez-antwoord op de third-wave-hoeken die Caddebostan en Karaköy in dezelfde periode hebben gebouwd — de eerste geloofwaardige specialty-zaal van de baai in plaats van weer een brasserie voor de hele dag met een koffiemenu.