Trattoria di Via Serra
Bologna (Bolognina)
La sfoglia da Bib Gourmand nella Bolognina operaia
Osteria di famiglia dal 1937, sfoglia tirata a mano ogni giorno
Fondata nel 1937 in via San Felice e rilanciata nel 2015 da Elisa Rusconi, nipote dei fondatori, che ne custodisce l'anima spingendo al tempo stesso sulla tecnica. Le sfogline tirano la pasta fresca tutti i giorni, venduta anche nella bottega accanto, accanto alla cotoletta e ai classici rivisitati. Una sala vivace e autenticamente di quartiere, segnalata dalla Guida Michelin.
Sfoglia yan kapıdaki bottega'dan geliyor; Rusconi'nin çağdaş dokunuşu geleneğin önüne hiç geçmiyor.
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