Kei

Kei Kobayashi a été le premier chef d'origine japonaise en France à décrocher trois étoiles Michelin, et la salle, dissimulée derrière une façade discrète rue du Coq-Héron, est la cérémonie de fine dining la plus silencieuse du 1er. Formé chez Ducasse, Kobayashi traite le produit français avec un éditing japonais, daurade en écailles d'or, jardin de légumes désormais célèbre en forme de mosaïque. La salle est petite, le service sans hâte, l'accord mets-vins sérieux. Le déjeuner dégustation est l'option valeur si le budget Istanbul-Paris se resserre ; le dîner offre l'expression complète en huit services. Réservation quatre à six semaines à l'avance, minimum.