L'institution du levain de Saint-Germain depuis 1932.
Pierre Poilâne ouvre la boulangerie au 8 rue du Cherche-Midi en 1932 avec un four à bois en cave ; elle produit depuis la même miche ronde de 1,9 kg au levain, marquée du P scarifié. Lionel Poilâne en fait une maison mondiale ; sa fille Apollonia (Harvard 07) la dirige aujourd'hui. Le levain d'origine est le levain d'origine. La boutique est petite et théâtrale, Salvador Dalí a commandé un lustre de pain suspendu au-dessus du comptoir, et la file avance vite. Outre la miche : punitions (sablés au beurre pur), chaussons aux pommes, pain aux noix, seigle. Pas de baguettes par principe ; Apollonia les juge un « pain de fantaisie ». Ouvert le dimanche, rare à Paris.
Cult flag, 1932 institution, Dalí chandelier, original starter still in use.
En un coup d'œil
Type de vue
Street Scene, Garden View
Qualité de la vue
Limitée
Réponses rapides sur Poilâne, réservation, horaires, dress code et niveau de prix.
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