Gümüşlük Wines

Gümüşlük Wines est le domaine boutique en activité du village, produisant un vin sans additifs, vendangé à la main, à partir de quatre vignobles de la péninsule de Bodrum : Gümüşlük Oyata, Mumcular Silva, Mor Salkım et Çal Lermonos. Les cépages courent du Şiraz au Chardonnay et à l'indigène Öküzgözü — la ligne de cépages indigènes est la plus intéressante des trois —, et la production annuelle totale plafonne à 5 000 bouteilles par choix plutôt que par échelle. La grammaire du domaine, c'est le terroir de l'antique Myndos (Pline notait le vin de Myndos comme de qualité digestive il y a deux millénaires), un fruit cueilli à la main tôt le matin, et une vinification sans additifs. Les visites se font sur rendez-vous ; la salle de dégustation parcourt les petites cuvées et le calendrier saisonnier des sorties.