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Le minuscule bistrot entre Saint-Sulpice et Luxembourg, lauréat Fooding.

Le néo-bistrot du 11e signé Bertrand Grébaut, celui qui a déplacé le centre de gravité parisien vers l'est en 2011.

Le format comptoir une étoile d'Alléno au Pavillon Ledoyen, la réservation accessible à la même semaine.

Menu dégustation anglophone dans un triplex au-dessus du Palais-Royal, le néo-bistrot discret de Paris.

Le néo-bistrot étoilé Michelin de Tomy Gousset, près de l'esplanade.

La sœur poisson sans réservation de Septime, petites assiettes de la pêche du jour, rue de Charonne.

Le néo-bistrot franco-philippin des sœurs Levha sous un plafond peint à la main, rue Saint-Maur.

La bistronomie Top Chef de Pauline Séné, côté plus ambitieux de la rue Paul Bert.

Carrelages Belle Époque, cuisine taille marionnette, cuisine néo-bistrot, face au Cirque d'Hiver.

La salle-résidence du duo Mokonuts, Honoraire Le Fooding 2025, cuisines palestinienne / coréenne / philippine en rotation.

La référence bistronomie de Franck Baranger, Bib Gourmand sur une ruelle de Pigalle.

La gastrothèque continue de Jody Williams, la salle de SoPi qui n'est jamais hors registre.

Asador brésilien, la salle 11e au feu ouvert de Lucas Baur de Campos, culte Le Fooding et Infatuation.

Cuisine anatolienne familiale rue Pasquier, la salle de la Madeleine que le public stambouliote reconnaîtra enfin.

Maison de volaille d'Antoine Westermann à Montmartre, races patrimoniales, rôtisserie en haut de la butte.

La salle face au pass deux étoiles de Stéphanie Le Quellec, avenue Matignon.

Le comptoir sans réservation de la rue du Nil, vins natures et petites assiettes du groupe Marchand.

Bistrot d'angle de 1924 avec cuisine ouverte, et le bœuf bourguignon le plus décoré de Paris.

Le bistrot classique de 1932, repris par Ducasse depuis 2013.