Ristorante Cocchi
Parma
Il tavolo della borghesia parmigiana, carrello dei bolliti dal 1925
Il carrello dei bolliti, a pochi passi dal Duomo
Fondata nel 1934 come Trattoria Belvedere e condotta dalla famiglia Danilo per decenni, questa istituzione del centro tiene vivo l'intero repertorio modenese. Tortellini in brodo fatti a mano, tagliatelle al ragù, lasagne al forno e uno degli ultimi carrelli dei bolliti superstiti della città, spinto fino al tavolo. L'aceto balsamico tradizionale chiude i piatti.
Come hungry for the bollito misto trolley, an endangered Modenese ritual; good for groups and long lunches.
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