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Institution sous les arcades du Palais-Royal depuis 1784, monument historique en transition de cuisine.

Brasserie Belle Époque de 1864 sous coupole de vitrail, choucroute, plateaux de fruits de mer, mise en scène complète.

Institution maghrébine du Marais signée Mourad Mazouz depuis 1990, tagines et pastilla sous les poutres XVIIe.

Deux étoiles Michelin 2025, la masterclass edomae de Tomoyuki Yoshinaga sur dix places.

Le bistrot du 2e signé Greg Marchand, celui qui a redéfini le néo-bistrot en 2009.

Trois étoiles Michelin, précision japonaise dans une salle écrin rue du Coq-Héron.

La salle deux étoiles signée Ducasse face aux Tuileries, desserts de Cédric Grolet.

Bistrattoria italienne dans le passage des Panoramas (XIXe), la salle étoilée de Simone Tondo.

Cuisine libanaise contemporaine rue de la Banque, le dialogue Beyrouth-Paris de Liza Asseily.

Bistrot bouchon lyonnais de 1890, sous la famille Dumant depuis 2025, après Ducasse.

Une étoile Michelin dans le pavillon le plus discret de la place des Vosges, gastronomie du Marais sans la mise en scène.

Comptoir omakase de dix places entre le Louvre et la place Vendôme, l'edomae chirurgical du chef Satoshi Kobayashi.