Le contrepoint gastronomique intime de dix-huit couverts de Maçakızı, par Aret Sahakyan : les classiques turcs réécrits en mémoire et en terroir
Sahir Erozan a nommé Ayla d'après sa mère, la matriarche de Maçakızı, et lui a donné dix-huit places et cinq tables, dissimulées derrière l'hôtel principal. Aret Sahakyan mène la cuisine, réinterprétant les classiques turcs au prisme de l'Égée : pain de caroube à l'huile d'olive de Memecik, mantı au fenouil fermenté, crabe bleu de Datça, miel de Çömlekçi. Services de deux heures et demie, un seul menu dégustation, le genre de salle feutrée où l'on entend verser le vin.
Eighteen covers, one seating. Book three weeks ahead in high season. Sahakyan's fermented fennel manti is the dish that explains the project, order the full tasting, not à la carte.
En un coup d'œil
Type de vue
Aegean Sea Panoramic, Bay View
Qualité de la vue
Exceptionnelle
Coucher de soleil
***** (5/5)
Réponses rapides sur Ayla, réservation, horaires, dress code et niveau de prix.
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