Restaurant in Madrid

Sushi y robata de alto nivel al estilo de Tokio, en Salamanca

Cocina donostiarra de seis mesas en el corredor de Ponzano

El comedor de Castellanos y Morales al borde del Retiro

El restaurante con jardín de Arzábal dentro del Reina Sofía

Cocina persa de mercado salida de los fogones de una sola mujer

Taberna de 1827 en la antigua calle de Cervantes

La tortilla campeona de Madrid, dentro del Mercado de la Paz

La institución de los huevos estrellados en Cava Baja desde 1974

Una taberna de 1920 renacida, croquetas de ibérico y trufa y un noble menú del día

Parrilla uruguaya de altura sobre leña de roble y sarmientos

Una sala Michelin de ocho cubiertos escondida en el gran tablao del mundo

El único tres estrellas de Madrid, el teatro vanguardista de Dabiz Muñoz

La institución marinera de Pescaderías Coruñesas en Salamanca

Marisquería con aire de transatlántico en el norte financiero

Cocina de mercado de temporada y una tarta de queso de culto en un Chamberí desnudo

El chef que trajo el nikkei a España, a su manera

La maduración de pescado nipo-española de Yong Wu Nagahira

Cocina japonesa de acento mediterráneo, con una barra de sushi de seis plazas

Cocina cántabra en un palacete salmantino de elegancia minimalista

Taberna de barra de cinc con raíces en 1929, junto al Retiro

La casa de cocido de temporada de Juanjo López, junto al Retiro

Templo de la verdura y el producto navarro en Justicia

Marisco clásico y tapas de toda la vida en Ponzano

Cocina bohemia de mañana a noche con mano de pedigrí Michelin

Cocina madrileña de mercado, un culto de chefs en la calle Ballesta

La cocina española moderna de César Martín y sus croquetas de culto

La gran dama de 1839, templo madrileño del cocido

Cocina de autor con sello Arzak en la calle Doctor Castelo

La cocina turca solvente que Madrid sí tiene

Cocina levantina de raíz beirutí, modernizada en Chueca

Marisquería gallega con tres décadas de vida junto al parque

El estrella microestacional de Coco Montes, formado en L'Arpège, junto al Bernabéu

Fusión nipo-mexicana en el Chamartín residencial

La referencia del barrio en biryani y naan de queso

La sala más personal del chef de dos estrellas, con solo diez cubiertos, en Salamanca

El restaurante más antiguo del mundo, una peregrinación de cochinillo irrepetible

El bistró de culto que adoran los propios cocineros de Chamartín

El renacimiento del lujo de los grandes comedores de hotel, con estrella Michelin

Tapas de aprovechamiento integral en una sala de despiece industrial de Ponzano

Un izakaya de Chamartín con barra de omakase para doce comensales

La desenfrenada barra de comida callejera del chef tres estrellas de DiverXO

La taberna más antigua de Madrid, intacta desde antes de 1787

La segunda taberna más antigua de Madrid, querida por la generación de Lorca

Pequeña taberna de tapas con el vino por bandera, a un paso del Retiro

Neotaberna de tapas españolas afiladas al borde de Conde Duque

Bib Gourmand de tres chefs con la libertad de la media ración

Barra japonesa con acento español y estrella Michelin

Los herederos de Santceloni y su cocina de mercado, con estrella en 18 meses

Izakaya con estrella Michelin y un speakeasy subterráneo con aire de búnker de la Segunda Guerra Mundial

Taberna taurina de 1941 célebre por su merluza frita

Taberna de vermut de los años cincuenta resucitada en torno a una barra de mármol de ocho metros

Cocina canaria creativa con estrella Michelin

Cocina senegalesa casera en la plaza de Nelson Mandela

Diminuto bistró georgiano de khachapuri y khinkali

Asador a fuego de leña con horno napolitano en Chueca