Lugares in Madrid

Sushi y robata de alto nivel al estilo de Tokio, en Salamanca

El comedor de Castellanos y Morales al borde del Retiro

El restaurante con jardín de Arzábal dentro del Reina Sofía

Cocina persa de mercado salida de los fogones de una sola mujer

La terraza de tapas alternativa de la calle Argumosa

Sardinas a la brasa y ritual dominical del Rastro desde 1977

Taberna de 1827 en la antigua calle de Cervantes

La institución de los caracoles del Rastro desde 1942

La taberna de 1929 donde nació el Yayo

La tortilla campeona de Madrid, dentro del Mercado de la Paz

Taberna de 1860, célebre por el bacalao, las croquetas y la historia de Madrid

La buque insignia de Loewe, con aire de casa, en un edificio decimonónico de Serrano

La institución de los huevos estrellados en Cava Baja desde 1974

Una taberna de 1920 renacida, croquetas de ibérico y trufa y un noble menú del día

El templo local del bacalao rebozado junto a la plaza Mayor

Parrilla uruguaya de altura sobre leña de roble y sarmientos

Churros con chocolate en una sala de mármol y azulejo desde 1894

Cafetería de jornada completa al estilo de la Costa Oeste, con obrador propio y café de La Cabra

Una sala Michelin de ocho cubiertos escondida en el gran tablao del mundo

El único tres estrellas de Madrid, el teatro vanguardista de Dabiz Muñoz

Cafetería de espresso de especialidad en Salamanca

La alta cocina verde de Rodrigo de la Calle: una estrella Michelin y una Estrella Verde

La institución marinera de Pescaderías Coruñesas en Salamanca

Marisquería con aire de transatlántico en el norte financiero

Cocina de mercado de temporada y una tarta de queso de culto en un Chamberí desnudo

El faro de la calle de galerías de Lavapiés

El chef que trajo el nikkei a España, a su manera

Café de especialidad de mesa compartida con un aire asiático y vintage

El tostador de Lavapiés que abastece a las mejores barras de especialidad de la ciudad

Un palacio decimonónico de Salamanca con dos estrellas Michelin en la planta baja

Cinco estrellas de diseño en hierro y cristal, con cocina de estrella Michelin

La maduración de pescado nipo-española de Yong Wu Nagahira

Cocina japonesa de acento mediterráneo, con una barra de sushi de seis plazas

Cocina cántabra en un palacete salmantino de elegancia minimalista

Taberna de barra de cinc con raíces en 1929, junto al Retiro

La casa de cocido de temporada de Juanjo López, junto al Retiro

Templo de la verdura y el producto navarro en Justicia

Cocina bohemia de mañana a noche con mano de pedigrí Michelin

La casquería con estrella Michelin, reinventada con elegancia

Cocina madrileña de mercado, un culto de chefs en la calle Ballesta

Bar de jerez de 1922, detenido en el Madrid de la Guerra Civil

La cocina española moderna de César Martín y sus croquetas de culto

Bar de pintxos vasco y bohemio en Cava Baja desde los años ochenta

La gran dama de 1839, templo madrileño del cocido

El salón de mediados de siglo de Malasaña, abierto de la mañana a la madrugada

Cocina de autor con sello Arzak en la calle Doctor Castelo

La cocina turca solvente que Madrid sí tiene

El verdadero mercado de barrio de Salamanca

El mercado de Chueca de toda la vida, con terraza en la azotea

El auténtico mercado neomudéjar de Lavapiés, de la pescadería al vino natural

El mercado de 1933 de Chamberí renacido como mercado gastronómico de vanguardia

Café de especialidad y obrador con grano de Hola Coffee, al borde de Conde Duque

Cocina levantina de raíz beirutí, modernizada en Chueca

La colección canónica de la pintura española: Velázquez, Goya, El Bosco

El museo de arte moderno de España y la casa del Guernica

La colección que completa los huecos: ocho siglos en un solo paseo

Marisquería gallega con tres décadas de vida junto al parque

Hotel-palacete en Salesas con interiorismo de Lázaro Rosa-Violán

Un edificio de 1886 reinterpretado por Lázaro Rosa-Violán, junto al Retiro

El estrella microestacional de Coco Montes, formado en L'Arpège, junto al Bernabéu

Fusión nipo-mexicana en el Chamartín residencial

La referencia del barrio en biryani y naan de queso

Obrador artesano de masa madre frente al centro de Conde Duque

La primera cocina de autor colombiana con estrella Michelin de España, solo ocho mesas

La sala más personal del chef de dos estrellas, con solo diez cubiertos, en Salamanca

Una mansión decimonónica de 32 habitaciones en una calle tranquila de Chamberí

El restaurante más antiguo del mundo, una peregrinación de cochinillo irrepetible

La gran dama relanzada de la Castellana, con el Amós de Jesús Sánchez

El bistró de culto que adoran los propios cocineros de Chamartín

El renacimiento del lujo de los grandes comedores de hotel, con estrella Michelin

Un izakaya de Chamartín con barra de omakase para doce comensales

La desenfrenada barra de comida callejera del chef tres estrellas de DiverXO

La taberna más antigua de Madrid, intacta desde antes de 1787

La segunda taberna más antigua de Madrid, querida por la generación de Lorca

Pequeña taberna de tapas con el vino por bandera, a un paso del Retiro

Taberna de vermut en Cava Baja con el secreto del 'Manuela', desde 1996

Neotaberna de tapas españolas afiladas al borde de Conde Duque

Taberna de 1908, de fachada de azulejos, para el vermut y las tapas

La sala-tostadero de Toma en Chamberí, junto a la plaza de Olavide

Bib Gourmand de tres chefs con la libertad de la media ración

Barra de degustación peruano-asiática dentro del Mercado de Vallehermoso

Barra japonesa con acento español y estrella Michelin

Tostadero y cafetería de especialidad en Conde Duque, con vino natural al caer la tarde

El primer cinco estrellas boutique de Madrid, en un palacete neoclásico de 1915

Los herederos de Santceloni y su cocina de mercado, con estrella en 18 meses

Izakaya con estrella Michelin y un speakeasy subterráneo con aire de búnker de la Segunda Guerra Mundial

El único representante de La Cabra en España para café y obrador

Bodega de 1892, vermut de grifo y una de las mejores tortillas de Madrid

Casa de cultura de Herzog & de Meuron con jardín vertical

Taberna taurina de 1941 célebre por su merluza frita

Taberna de vermut de los años cincuenta resucitada en torno a una barra de mármol de ocho metros

El loft creativo de dos estrellas de Diego Guerrero en Salesas

Galería de arte contemporáneo influyente, en un palacete de Justicia

Cocina canaria creativa con estrella Michelin

Café de especialidad y refugio para trabajar en la plaza de San Ildefonso

El centro cultural de vanguardia de Lavapiés, con terraza en la azotea

Discreto bar de tapas de toda la vida junto al centro de Conde Duque

Cocina senegalesa casera en la plaza de Nelson Mandela

Diminuto bistró georgiano de khachapuri y khinkali

Café de especialidad ecológico y brunch a cualquier hora en Lavapiés

Asador a fuego de leña con horno napolitano en Chueca

Palacio ducal hotelero de la Belle Époque con jardín privado

Taberna de vinos de viga y piedra en Cava Baja, con una honda carta española

El tostadero que prendió la mecha del café de especialidad en Madrid, desde 2012