Adresses in Istanbul

Le premier vaisseau amiral turc de la brûlerie de spécialité née à Kyoto

Chef-d'œuvre du XVIe siècle signé Mimar Sinan

Le dernier grand hammam ottoman, bâti en 1741

Palais d'un sultan sur le Bosphore

Meilleur hôtel urbain du monde 2024, avec vue panoramique sur le Bosphore

Spa et tables de classe mondiale au bord de l'eau

Librairie-café sur trois niveaux, 45 000 livres et restauration en terrasse

La destination café de spécialité de la rive asiatique depuis 2014

Apprentissage et collection de tapis menés par des experts

Joaillier mondialement célèbre, maître de la micro-mosaïque

Demeures ottomanes du XIXe siècle au bord de l'eau, réinventées

Foyer créatif dans le Palazzo Corpi d'une élégance classique

Ancienne banque ottomane métamorphosée en hôtel de charme de luxe

Arrivée en yacht privé à la nouvelle adresse de luxe de Galataport

Spécialités du petit-déjeuner de l'est de la Turquie, de Van

Rouvert en 2024 avec 10 000 carreaux d'élégance classique restaurés

Café historique de 1945 en bord d'eau — le repaire des intellectuels

Petit-déjeuner bio toute la journée dans une demeure historique d'Erenkoy

Palais au bord de l'eau avec spa légendaire et jardins

Ancienne prison ottomane métamorphosée en luxe intime

Café de spécialité d'esprit nordique, au brownie culte

Cinq générations de perfection du baklava

Joyau du XVIe siècle entièrement restauré à Tophane

Hôtel patrimonial art déco dans le chef-d'œuvre de 1922 de Giulio Mongeri

Thé de l'après-midi au salon de thé centenaire du Pera Palace

L'héritage de l'Orient-Express depuis 1892

Resort phare en formule tout compris sur la Corne d'Or

Agneau rôti en fosse souterraine depuis 1892

Distillerie de rakı du XIXe siècle sur la rive asiatique

Vues sur la ville, piscine à débordement et service légendaire

La plus ancienne meyhane en activité du çarşı, depuis 1974, topik en vitrine et fasıl à l'étage.

Un Morgans Original dans un entrepôt restauré

Adresse continue qui bascule en bar à cocktails avec ateliers et DJ invités après le coucher du soleil.

Maison de poisson haut de gamme sur Operatör Cemil Topuzlu

Hôtel de charme à l'entrée de la marina, avec une cuisine de chef

Meyhane à menu fixe, musiciens live entre les tables, l'hiver à Kalamış et l'été à Yalıkavak

Bar de bord de mer ouvert fin 2025, avec une terrasse les pieds dans le sable

Une institution de rooftop à Cihangir depuis 1993, avec une vraie vue sur le Bosphore

Yalı Rasim Paşa des années 1800 devenu hôtel de charme, distingué par le Five Star Diamond Award

Quatre-vingt-dix ans de tradition orfèvre arménienne

Un pub douillet aux murs de brique, avec du blues, du rock et du jazz live sept soirs sur sept

Les cuisines du monde rencontrent la culture aromatique d'Antakya dans une maison de ville d'Akaretler

Savoir-faire ottoman traditionnel au cœur d'une élégance classique

L'hommage du chef de Gile à ses racines de Marmaris, Meilleure cuisine de rue au Gault & Millau 2026

Le grill de référence de Karaköy, dans sa version rooftop à Suadiye

Le versant bar de la salle de fruits de mer du Four Seasons sur le Bosphore, terrasse au bord de l'eau, accords méditerranéens

La cuisine bien à lui de l'ancien chef de Periferi : carte audacieuse, salle intime

Classique de jardin sur le Bosphore depuis 1997, brunch le jour, bar complet et cocktails à la nuit tombée

Une cuisine de saison et une cave de vins turcs au parti pris affirmé, sur la pente tranquille de Mühürdar, réservé aux adultes, sans carte en sept langues

Bar à jazz au pied de la tour, dans un ancien atelier de mosaïque

Şarküteri de quartier où l'on désigne et l'on vous dresse l'assiette

Un bar à cocktails de quartier compact, en retrait de l'avenue

L'héritage des meyhane rum de Burgazada débarque à Bostancı

La nouvelle icône gastronomique de Beymen, design Roman & Williams, chef-conseil étoilé au Michelin

Bistrot parisien à Bomonti, la fusion franco-turque de Kojo Hospitality, avec une cuisine qui donne au bar sa raison d'être

Pâtisserie traditionnelle et coupes glacées légendaires à Kadıköy

Le coin tranquille d'un couple pilote-hôtesse, à l'écart de Bağdat

Un bistrot de quartier qui se mue en salle à cocktails en fin de soirée, le genre d'adresse que les habitants de Bebek citent quand on leur demande « un endroit normal ».

Cocktails, rakı et meze, et musique live sur la rangée de maisons d'Akaretler

Un biergarten à l'allemande, avec de la Weihenstephaner à la pression et un vrai jardin à l'arrière

Le manoir Gül Sultan, le Bosphore, le rakı, le poisson

La carte de bières artisanales la plus sérieuse de la rive asiatique, avec un beau rayon Gara Guzu

La cuisine toscane du chef Marcello Micci sur Bağdat Caddesi, avec un jardin de 120 couverts

La vraie salle de concert de 400 places de Beyoğlu, têtes d'affiche internationales (Sextile, Hugo Kant), pas de groupes de reprises

Un bar de jour comme de nuit dans une rue à l'écart de Moda, de vrais cocktails à prix doux

Poissons et fruits de mer d'auteur, fine-casual, pêche du jour et petites assiettes inventives

Bar à vins discret de la Sakız Gülü, à la carte resserrée, évolutive et tournée vers les vins turcs.

Table au palais Adile Sultan, citée au Guide Michelin

Brewpub façon pub anglais à Gayrettepe, 8 becs maison de vraies ales et lagers : la brasserie artisanale de l'after-work de Levent

Boulangerie-café de quartier autour du café et du beurre

Jazz, blues et soul tous les soirs, dans une salle intime à deux pas d'İstiklal

La destination brunch la plus courue de Kadıköy le week-end

Meyhane en rooftop avec vue sur la mer, qui réinvente les meze grecs, séfarades et turcs avec un vrai bar.

L'institution primée de Bağdat Caddesi, trente ans d'existence

Le meilleur petit-déjeuner près de la tour de Galata

La brasserie de Cem Mirap (Lucca) à İstinye Park, signée Roman & Williams

Cave de plus de 500 bouteilles à dominante locale, près du parc de Göztepe

Bar d'influence italienne de longue date, niché derrière le Bebek Hamamı

Table sur l'embarcadère historique du ferry, vue dégagée sur le pont du Bosphore

Jardin de thé sous un platane de 800 ans, le salon du village

Petit-déjeuner turc à volonté autour du légendaire pain bazlama

Serpme kahvaltı à volonté, avec bazlama maison

Gastropub à cocktails de l'équipe du Joker No:19, débordant sur l'Avenue, jardin, ambiance détendue, vrais cocktails

Torréfacteur de quartier dans un jardin sous les vieux arbres de Moda

Le bar signature feutré et lambrissé du palais ottoman, une bibliothèque de spiritueux d'élite

La cuisine méditerranéenne tout au long de la journée de l'équipe Emre Şen / Morini, à İstinye Park

Torréfacteur de Balat avec un Probatino au centre de la boutique

L'arrivée en 2025 d'un torréfacteur troisième vague sur l'avenue de la rive asiatique

Sélection mondiale de grains au cœur créatif de Beyoğlu

Bar à vins de la taille d'un salon, avec une charcuterie qui dépasse l'adresse de la General Yazgan

Spa moderne avec hammam classique au Soho House

Cuisine d'inflexion française et producteurs locaux de saison, qui capte l'esprit bohème de Moda

Café de spécialité joyeux au cœur de Bebek depuis 2013

Le premier vrai italien d'İstanbul depuis 1993, farine importée et pizza au four à pierre

Cuisine de coquillages dans un entrepôt à éléphants ottoman vieux de 200 ans

Épicerie fine de qualité, à la burrata et aux sandwichs remarquables

Panorama du Bosphore et de ses trois ponts depuis le jardin en hauteur du Fethi Paşa Korusu

La mixologie primée d'Onur Balk, avec une cuisine de rue venue du monde entier

Brasserie classique au bord de l'eau, avec son propre ponton privé

Vue panoramique sur la baie de Kalamış, par la maison Divan

Le gastropub du groupe Divan dans une maison de ville historique d'Akaretler

Plus de cinquante ans sur Bağdat, le pub classique de la rive anatolienne

Hybride meyhane-pub au niveau de la piscine du Watergarden ; vins choisis, cocktails d'expert.

Farine bio meulée sur pierre, levain affiné, ouvert jusqu'à épuisement du stock

Une meyhane paisible aux airs égéens, derrière le marché aux poissons de Beşiktaş

La nouvelle toile istanbouliote du chef étoilé Emre Şen

Depuis 1979 : çilek milföy, Ibiza pastası, classique de Kadıköy qui tient bon

Café d'influence française, expresso glacé à l'orange en signature et service de tasse singulier

Café de jour aux airs berlinois, Dutch babies et café sérieux

Un bar resserré sur Moda Caddesi, avec un frigo à bières bien fourni et une carte de cocktails étonnamment sérieuse, distinct du Fil de Şaşkınbakkal

Meyhane de poisson du Sarıyer Çarşı réputée pour son kalkan et la profondeur de ses meze.

Lokantası de poisson de la baie d'İstinye, dans l'ancien bâtiment du Süreyya Restaurant depuis 2004

Macarons artisanaux et pâtisseries au levain, au-dessus du standard d'İstanbul

Boulangerie de Caddebostan, ouverte toute la journée, croissants sérieux et plats d'œufs

Une salle tamisée de la rue Esat Işık qui marie des cocktails d'abord classiques à une cuisine courte et sérieuse

Bar et boulangerie haute-fidélité, du jour au soir, sur la Hüsrev Gerede

Boulangerie au four à pierre, les meilleurs croissants de Balat et petit-déjeuner turc le week-end

La maison hi-fi en bord de port de Selectist, avec un système son Funktion One

Une carte de cocktails élaborée avec maîtrise, renouvelée tous les dix jours

Şaraphane tranquille de la Jurnal Sokak, qui sert de petits producteurs anatoliens et du qvevri géorgien

Tartes faites main et douceurs sans sucre d'une cheffe pâtissière formée à la MSA

Des cocktails dans un manoir au bord de l'eau, pour la rangée de yalı de Yeniköy.

Salle à cocktails d'after-work sur la Büyükdere pour les tours de Levent

Cognac, cigare et jazz du vendredi soir au cœur de l'arsenal ottoman

Brunch jazz du dimanche et table face à la marina du haut Bosphore

Un bar de quartier de Topağacı, avec une carte de cocktails affûtée et une vraie clientèle locale.

Yalı historique au bord de l'eau, voisin de la forteresse d'Anadoluhisarı, pêche du jour

Le meilleur loukoum depuis 1777

Une petite salle de Bebek avec plus de 20 vins au verre, des tables au bord du Bosphore, et la clientèle de début de soirée qui possède le quartier.

Une institution du rock live au bord du Bosphore, là-bas à Burunbahçe

Maison de vins de Pera fondée en 1871, dans le passage Hazzopulo, la cantine des intellectuels, pas un musée

Maison grecque du XIXe siècle sur trois étages devenue salle à vins

Pavillon ottoman Art nouveau dans la forêt de Çubuklu, vues sur le Bosphore et table au jardin

Maison de poisson de 70 couverts à l'estuaire du Göksu

Bistrot-bar sur deux niveaux à quelques pas de l'embarcadère d'Ortaköy, vue sur le Bosphore, les habitants plutôt que les touristes

Des grains notés plus de 90 par la SCA, torréfiés par un champion de Turquie 2025

Une petite salle à cocktails de Teşvikiye, avec une carte de signatures réfléchie.

Un bar de Topağacı à l'esprit de fête maison, avec des cocktails affirmés et une vraie clientèle de quartier.

Le lounge phare de la ville pour le narguilé et les cocktails au bord du Bosphore, un incontournable de la vie nocturne de Kuruçeşme

Petite trattoria familiale citée 3 perles au Michelin

Le plus ancien vrai italien de la rive asiatique, depuis 1990

L'Italie du Sud du chef Utku dans le jardin d'une villa de Caddebostan

Meyhane au bord de l'embarcadère depuis 1951, repaire de Can Yücel et Nâzım Hikmet

L'adresse sœur, à Nişantaşı, du légendaire gastro-pub de Beşiktaş, avec bière artisanale et whisky.

Un micro-bar de plain-pied sur Esat Işık, cocktails créatifs, musique penchée vers le vinyle, le Kadıköy sans chichi à son meilleur

L'expertise joaillière du Grand Bazar depuis 1951

Petit-déjeuner culte à l'izmirienne, fromage tulum à la poêle et options véganes

Yalı Refi Paşa historique devenu adresse de petit-déjeuner haut de gamme face au Bosphore

Petit-déjeuner au bord de l'eau, produits de petits producteurs

Meyhane compacte axée mezzé, à deux pas de la marina

Bar-lounge en bout de jetée avec musique live, entouré par la mer sur trois côtés

Une terrasse blottie au pied des remparts de Rumeli Hisarı, l'ombre de la forteresse d'un côté, le Bosphore qui se resserre de l'autre.

Ancien atelier de métallurgie, point d'ancrage du renouveau créatif de Karaköy depuis 2011

Ancien magasin d'antiquités devenu speakeasy : billard, décor vintage, cocktails théâtraux

Cocktails au café et créations inventives à Karaköy

Gril face à la marina, habitués aguerris de Fenerbahçe

Un club-jardin de Cihangir où les DJ enchaînent funk, disco et chill house passé minuit

Meyhane de poisson nocturne de Kireçburnu, ouverte jusqu'à 2 h.

Meyhane moderne dans les murs d'une brasserie historique, avec sa signature « glace » aux lentilles

Un rooftop de Tepebaşı avec vue sur la Corne d'Or et une programmation ethno-house

Le deuxième chapitre de l'équipe d'Urban et Boden, cocktails classiques et signatures

Cadre de jardin, tasses réutilisables, démarche durable signée du groupe Büyük Şefler

Une esthétique de programme spatial soviétique de la guerre froide, sur la place de Topağacı.

Le premier laboratoire-boutique d'un double champion de la Turkish Brewers Cup

L'original de Nevizade, depuis 1941 : pas de chansons, juste du rakı

Torréfacteur pionnier de la troisième vague en Turquie, propriété de l'Istanbul Food & Beverage Group de Mehmet Gürs (racheté en 2014)

Un rade de blues de longue date à Beyoğlu, tenu par Mehmet the Blues

Fumoir de toit sous coupole de verre, dominant la péninsule historique

Pâtisserie d'inspiration française au village de Çengelköy, avec déjeuner à la carte

Une gastronomie italienne distinguée par le gouvernement italien depuis 2012

Toute petite pizzeria familiale à la pâte fine parfaite

Brasserie-terrasse de hall au Hilton Bosphorus, finitions précieuses et boissons d'auteur

Un rooftop tendu de rideaux de velours au-dessus de Galata, avec une cuisine de bistrot français

Une salle à cocktails à l'esprit narratif sur Moda Caddesi, où chaque verre est un paragraphe, pas un accessoire

Les meilleurs croissants de Kadıköy : cruffins, Saint-Honoré, options sans gluten

Le bar à cocktails du champion World Class Turkey 2024, placé sous le signe de la durabilité

Jardin clos secret de 350 m², peuplé de citronniers et de tilleuls

Une salle italienne de 45 couverts aux accents d'Amalfi, au Ritz-Carlton

Bar de tapas japonaises d'inspiration izakaya, par l'équipe du Pigalle et du MiniBar, soirées vinyle.

Institution au bord du Bosphore : petit-déjeuner pantagruélique puis pêche du jour

La version istanbouliote du Long Bar original du Raffles Singapour, musique live chaque soir

La première meyhane de Turquie tenue par une femme, mémoire vivante de Tatavla depuis 1946

Une meyhane de quartier à l'ancienne, près d'Akaretler

Ocakbaşı avec vue sur le Bosphore : petit-déjeuner bio de Kars le matin, grillades au charbon le soir

Une meyhane au cinquième étage de Taksim, où Tatavla Keyfi joue du rébétiko les vendredis et samedis

Chefs japonais au comptoir : kaiseki et omakase salués comme les meilleurs d'İstanbul

Bar de fruits de mer et de rakı de la vieille garde, en yalı, levrek en croûte de sel, le Bosphore littéralement sous les pieds

Pionnier du café de spécialité aux multiples méthodes d'extraction

Un bar à tapas en duplex à Cihangir, avec un balcon et ses habitués du quartier

Cave à vins nature à devanture de tekel, dans une rue transversale de la Halaskargazi

La maison de poisson au bord de l'eau de Kireçburnu, des soirées rakı que le quartier fréquente encore.

Pâtisserie à la française : tartes délicates, gâteaux en couches, pièces sur commande pour les grandes occasions

Döner au charbon de bois, au thym de Kepsut et au lavash de Konya

L'ancien Babylon Kilyos, devenu une plage de festival de musique soignée.

Torréfaction à l'australienne, grains issus de 12 pays d'origine

Pâtes maison du chef étoilé Michael White, depuis 2013

Sept petits-déjeuners régionaux nommés d'après des villages d'Anatolie

Approvisionnement exclusivement turc : orzo au poulpe et jarret d'agneau sur pâtes paysannes

Une salle à cocktails intime côté parc de Fenerbahçe, en retrait de Bağdat sur Faruk Ayanoğlu, l'alternative tranquille à Suadiye

L'adresse phare du chef Ömür Akkor au Mall of Istanbul, Meilleure cuisine anatolienne au Gault & Millau 2026

Une meyhane de Nevizade vieille de 23 ans, baptisée d'après un poème de Can Yücel