Lokale in Çeşme

Melih Teksens fünfundzwanzigjährige Institution aus Alaçatı, verpflanzt in Buradans biologische Reben, Menü und Begleitungen zwischen den Grenache-Reihen

Am Wasserrand des antiken Erythrai, drei Generationen Familien-balıkçı im stillen Norden der Halbinsel

Küchenchef Can Aras' holzbefeuertes Fischlokal, die ambitionierteste Neueröffnung, die das Steindorf seit einem Jahrzehnt erlebt hat

Ayşenur Mıhçıs Farm-to-Table-Ägäisküche, der einzige Michelin Bib Gourmand und Grüne Stern der Halbinsel

Michelin-gelistete Familien-Osteria wenige Straßen vom Schloss, die Tagesbootfisch und Mezeler ohne den Marina-Aufschlag serviert

Das Dalyan-Hafenfischhaus von 1975, das definiert, wie ein Çeşme-balık-restoranı schmecken sollte

Der Marina-Ableger der Familie Kabak, wo der Fang des Tages von einer Tafel abgelesen wird und der Rakı kommt, ohne dass man fragt

Der Zitronenbaum-Innenhof von Küchenchef Ahmet Horasan, Gault & Millau Türkiye 2024 Beste Fischküche

Buse Bağlayans Farm-to-Table-Raum in der einzigen Alaçatı-Adresse der Small Luxury Hotels, die Küche wird vom Hof der Familie in Ovacık gespeist

Das größte Olivenöl-Museum der Welt, ein Nachbau einer Klazomenai-Mühle, eine arbeitende moderne Presse, ein Restaurant und ein Laden, siebzehn Kilometer von Alaçatı

Türkiyes erstes Hummerrestaurant, Tuğrul Erols Raum in Çiftlikköy seit 1974 und Vedat Milors beständige ägäische Wahl

Hüseyin Pancars ganzjähriger ägäischer Saal im Alavya, die seltene Hotelküche, für die İstanbullular durch die Stadt fahren

Burakhan Akçes Sharing-Saal unter freiem Himmel, moderne ägäische kleine Teller einen bedachten Schritt abseits vom Lärm der Kemalpaşa Caddesi

Hacımemiş' stiller Steingarten, eine Küchenchef-Adresse für die Ägäis, die seit 2010 denselben aus Tire bezogenen Standard hält

Die Ecke an der İnkılap Caddesi von 1945, wo das Damla sakızlı dondurma erfunden wurde, eine Pastane der Familie Mersin nun in dritter Generation

Der Viento-Innenhof, in dem Alaçatıs Steindorf endlich ein Michelin-gelistetes Fischlokal von Rang gefunden hat

Altuğ Tezers Chef's Table am Pier von Çark Plajı

İzmirs ernsthafte französische Patisserie, im Sommer in Ilıca

Zweihundert türkische Flaschen in einem Granatapfelgarten hinter einem 150 Jahre alten Haus, Weinboutique und Küche unter demselben Dach

Eine neonbeleuchtete Innenhofbar, die von Stammgästen lebt, nicht von Reservierungen für die Schau

Ein arbeitender 9,5-Dönüm-Hof setzt seine eigenen Tomaten, Paprika und Eingemachtes auf einen Dreiunddreißig-Teller-Tisch mit Blick auf einen Wasserfall

Başak Cankeş' Wearable-Art-Haus, wo aus upgecycelten antiken Textilien Einzelstücke werden

Meisterschaftskaffee tagsüber, eine preisgekrönte Bar nachts, an derselben Theke

Festung aus genuesischer Zeit, die Funde aus Erythrai und dem bronzezeitlichen Çeşme birgt

Ein italienischer Gelataio, der sich in die Ägäis verliebte und nun das ehrlichste Gelato der Halbinsel an einer Hacımemiş-Ecke dreht

Gehobenes Dalyanköy-Fischhaus mit einer ernsthaften Mezeler-Bank

Boutique-Zimmer am Wasser mit einem privaten Streifen Strand

Ägäische Mezeler von beiden Küsten gelesen, serviert in einem Innenhof zwischen zwei griechischen Steinhäusern aus den 1850ern

Çeşmes Fisch-und-Mezeler-Institution seit 1981

Design-Refugium nur für Erwachsene mit elf Suiten an der Küste von Şifne

Ein kleiner, reiner Kaffeeraum, der frisch röstet und es ernst meint

Ein 322 Jahre altes hellenistisches Steinhaus wenige Schritte von den Ruinen

Ein Hummerhaus am Meer, geführt von einem Gastgeber, der den Raum seit Jahren hält

Eine osmanische Karawanserei von 1528, die neben Schloss und Marina schläft

Michelin-gelistetes Metzger-Steakhouse in einem historischen Ilıca-Haus

Die Chefinhaberin bezieht jede Olive und jeden Käse selbst und macht den Morgen dann zu einem Festspread-Argument für langsames Dorffrühstück

Alaçatıs erste Galerie, in der die Maler und Keramiker des Dorfes seit 2005 ausstellen

Der Çeşme-Kumru, von derselben Familie seit 1970 gemacht

Der glaubwürdige anatolische Grillraum der Dalyan-Marina

Der älteste Rakı-Fisch-Tisch des Dorfes, von derselben Familie seit 1950 geführt

Ein Weinguthaus-Tisch mit zwanzig Plätzen für langsames Ovacık-Kochen

Tolga Kamiloğlus zeitgenössische ägäische Küche an der Strandpromenade von Şifne

Wohin die Nacht geht, wenn die Dinnermenge nach Hause gegangen ist

Drei Generationen ägäischen Mastix, an einer Uğur-Mumcu-Theke seit 1945 verarbeitet, Sakızlı dondurma, Kurabiye und Marmeladen von der Quelle

Ein arbeitendes Keramikatelier am Paşadayı-Platz, Töpfe vor Ort gedreht und praktisch gelehrt

Eine familiengeführte Rakı-und-Fisch-Meyhane am Eingang des Basars, wo man seine eigene Flasche mitbringt

Holzfeuer-Tagesfisch und Kräuter-Mezeler mit den Füßen nahe dem Sand an der Bucht von Çark Plajı

Ein Fischlokal eines Küchenchefs mit einer Jazzbar, die die Ägäis ins Glas einlegt

Holzfeuer-Slow-Food, versteckt in den Feldern von Ovacık

Beliz Fırtınas Auswahl stillen türkischen Designs, Keramik, Schmuck und Slow Cosmetics

Eine inhabergeführte Bar, deren Cocktailkarte neu geschrieben, nicht nachgedruckt wird

Banu Magas Kunst-Design-Atelier, das zugleich als Werkstatt- und Gesprächsraum dient

Die tatsächliche moderne Brunch-Antwort des Dorfes: Smoothie-Bowls und Detox-Ausschank in einem bohemischen Çamlık-Garten, keine als solche getarnte Buffetzeile

Biologischer Grenache-Rosé und Tempranillo, gewachsen auf sechs Kilometern steinterrassiertem Hang über dem Dorf, verkostet mit Blick auf Chios

Oktay Durnas dreitausend Stücke umfassende anatolische Glassammlung, untergebracht in einem Hacımemiş-Steinraum

Diyarbakırer Holzkohle-Handwerk vermählt mit der Ägäis, mit täglichen hausgemachten Mezeler von der Frau des Inhabers

Ein Eckgarten mit Zitronenbäumen, wo das Serpme klassisch bleibt und das Pişi nicht aufhört zu kommen, kein Basarstraßen-Theater inklusive

Istanbuls preisgekrönte Rösterei, saisonal in ein Steinhaus verpflanzt

Der Vintage-Design-Concept-Store eines Architekten, Truhe für Truhe aus Europa und Marokko bezogen

Enes Karas steinummauerte Innenhof-Lesart der ägäischen Küche, zu gleichen Teilen verwurzelt und neu geschrieben

Die Familie Sezginer setzt einen gänzlich biologischen Morgen unter ihren eigenen Reben an und schenkt Traubensaft aus, gepresst aus Trauben, die man hochgreifen und pflücken kann

Der Fine-Dining-Innenhof von North Piers im neuen Alaçatı

Das ernsthafte Musik-und-Strand-Lokal der Halbinsel

Ionische Ruinen und ein Hangtheater über einem Fischerweiler

Inhabergeführte Steinvilla mit einem Olivengarten nahe der Bucht von Yıldızburnu

Steinterrasse am Tor der antiken Stadt Erythrai, die Sonnenuntergangsbank von Ildırı mit den Takımadalar im Bild

Der Samstagsmarkt von 1994 am Rand von Tokoğlu, der Slow-Food-Anker der Halbinsel und der wahre soziale Platz des Dorfes

Der Mastixpark nördlich des Dorfes, die einzige lebende Galerie von Pistacia lentiscus der Halbinsel und Heimat des Wiederbelebungsprojekts Sakız Ağacım

Das ursprüngliche Sakızlı-Muhallebi-Haus, das Rezept, das der Rest des Landes zwanzig Jahre lang zu kopieren versucht hat

Zeytin Konaks Holzofen-Pizzaraum, mitten in das eigene pestizidfreie Gemüsefeld gesetzt, fünfundvierzig Gedecke, nur abends, Salate in derselben Stunde geschnitten

Die handgemachte Patisserie der Familie Demirel in Alaçatı, eine stille Bäckereitheke, die das Dorf für Geburtstage nutzt, die es ernst meint

Italienisch geprägte mediterrane Küche am Kap, Pasta, holzbefeuerte Pizza und ägäischer Fisch in einem Raum, der für lange Abendessen mit Meerblick eingerichtet ist

Nas' und Cems Boulangerie-Bistro von 2019 an der 12047, ordentliche Viennoiserie, handgemachte Sandwiches und ein dienstäglicher Ruhetag

Steinummauerter Hacımemiş-Raum, in dem Wein, Jazz und ägäisches Kochen denselben Abend teilen, Ozan Musluoğlu dirigiert die Musik

Olga und Özgürs türkisch-russische Innenhofküche, die Rezepte zweier Großmütter, die sich in einem Steingarten unter Granatapfel und Zitrone trafen

Ein kleines Fischhaus auf der Dorfseite von Şifne, für die Tage, an denen selbst Ferdi Baba zu voll wirkt

Ein 130 Jahre alter Steinhausgarten in Hacımemiş, in dem das ägäische Serpme ernst genommen wird und das Bazlama noch vom Saç kommt

Der griechisch-ägäische Fine-Dining-Saal eines Kulinarik-Akademikers, eingebettet in eine Fünfzehn-Zimmer-Boutique nahe der Marina-Straße

Modernisierter Ocakbaşı mit Nişantaşı-Stammbaum, an die Marina verpflanzt, mit mixologengeführten Cocktails und gegrilltem Fleisch am Wasser

Ein spät hinzugekommenes Gut mit der versiertesten Weingutküche der Urla-Route, Holzofen, ägäisch-italienische Karte

Die Gelato-Theke der Familie Akbulut von 2014 in Alaçatı, ein Financial-Times-Top-25-Boutique, einhundertfünfzig wechselnde Sorten, jeden Morgen vor Ort gemacht

Hacımemiş' Maulbeerbaum-Ecke seit 1963, die klassische türkische Kaffeebank des Dorfes, vom Specialty-Wellengang unberührt

Eine handgemachte ägäische Küche in Hacımemiş, geführt von zwei Frauen, die die Vorlage für die moderne Hausmannskost Alaçatıs geschrieben haben

Seit 1993 der Familienraum am Fischerhafen, der Port Alaçatı prägte, bevor die Marina darum herum entstand

Der Dorfableger des Çeşme-Fischhauses von 1981, die Adresse der Altstadt für kalten Rakı und einen ganzen gegrillten Levrek

Die ursprüngliche Şifne-Adresse der Fischdynastie Kabak, die ruhige, in die die Einheimischen noch immer gehen

Ganztagsküche an den Yachtliegeplätzen, französisch geprägtes Frühstück bis hin zu Mitternachtscocktails, geführt von einer arbeitenden Küchenchef-Riege statt von einem Markenbetreiber

Das jüngste ernsthafte Gut der Halbinsel, chilenische Winzerabstammung, vorreblausischer Carignan, Terrassenküche mit Panorama

Eleganter Tag in der Bucht von Aya Yorgi, der nach Einbruch der Dunkelheit DJ-geführt wird, Tayu-Sushiküche vor Ort, die zeitgenössische Hälfte des Beachclub-Paares der Bucht

1953 von den Brüdern Kadagan aus Jugoslawien gegründet, der Inbegriff der anatolischen Topf-Hausmannskost der Halbinsel, noch in Familienhand

Der ägäische Saal mit offener Terrasse des Ilıca Hotels mit Blick auf die Thermalbucht, die souveränste Küche der Resortküste

Ein Hacımemiş-Innenhof aus den 1800er-Jahren unter Olivenbäumen, der romantischste Steinhaus-Speisesaal des Dorfes

Genossenschaftsmolkerei in Eğlenhoca, kleinchargiger Sepet keçi, Deri tulum und öliger, pikanter Kopanisti von Ziegen der Halbinsel

Tomris Maravents Eckcafé von 2004, der stetige Puls Alaçatıs, acht Tische, die zum Wohnzimmer des Dorfes wuchsen

Levent und Güler Köstems arbeitender Olivenhof, vierzehntausend Bäume, JOOP-Goldmedaillen-Memecik, Restaurant und drei Gästezimmer

Die Theke an der Uğur Mumcu von 1974, wo der Çeşme-Kumru noch so gepresst wird, wie die Familie ihn aufgeschrieben hat, Tomate, Sucuk, Kaşar, keine Abkürzungen

Die ernsthafte Specialty-Coffee-Bar der Halbinsel, Guatemala, Kolumbien, Kenia, Äthiopien im Wechsel, ein Stammgäste-Raum in Hacımemiş

Sertans kleines Fischlokal auf dem Kap Yıldızburnu, Tische am Wasser, scharfe Küche, Preise, die nach Çeşme-Maßstäben noch Sinn ergeben

Iskele-Raum in Mordoğan mit Blick aufs Meer, die Fischtheke des arbeitenden Dorfes, die der Yachthandel nicht erreicht hat

Meltem Güner Atalays Gut am Hang, Nachtlese, schwerkraftbetriebener Keller, 20.000 Flaschen von Hand

Rotweine unter dem Mahrem-Etikett aus italienischen Rebsorten, biologisch angebaut auf dem Gelände von Türkiyes größtem Rennpferdgestüt

Ein Frühstücksgarten zwischen den Reben von Ovacık, eigener Hauswein, eigene Marmeladen, eigenes Menemen

Kleiner kerzenbeleuchteter Cocktailraum abseits der 2000. Sokak, handgefertigte Drinks, leise, das Dorf kommt einer echten Speakeasy hier am nächsten

Roberto Fracassos Hacımemiş-Innenhof, der einzige Ofen in Alaçatı, an dem der Pizzaiolo tatsächlich Italiener ist

Das Hacımemiş-Gartencocktail-Format im großen Maßstab, die Küche läuft den ganzen Tag, die Bar bis spät, 150 Gedecke unter den Bäumen

Nihal Hanıms Garten im Dorf Saip, vierzig hausgemachte Marmeladen, in den Bergen gesammelte Kräuter, von den Dorffrauen gekochtes Frühstück

Eine zwölf Jahre alte Kahvaltı-Institution Alaçatıs, die im Stillen auf den Dorfplatz gezogen ist, Kräutereier, ordentliche Marmeladen, keine Effekthascherei

Die Strandpromenade der Familie Yılmaz in Çiftlikköy seit 2009, der stillste Çeşme-Fischtisch mit Blick hinüber nach Sakız

Lena und Alihan Haydaroğlus Gut in Özbek, Rhône-Cuvées aus einer Windgasse zwei Kilometer vom Meer

Ein Farmgarten nur mit Reservierung zwischen Alaçatı und Ovacık, in dem allein die orangengereiften Oliven die Reise wert sind

Can Ortabaş' Pioniergut, wo Decanter-Platinum-Flaschen und ein Arboretum sich einen Höhenzug über Kuşçular teilen

Weingut-Restaurant, in dem Foça Karası, eine 2.600 Jahre alte Rebsorte, neben Cabernet vom selben Hang serviert wird

Siebenunddreißig hiesige Boutique-Flaschen im hundert Jahre alten Priesterhaus des Dorfes, Kamin, drei Zimmer oben, die Bar, die den Weinruf begründete